适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。 A.青鱼、草鱼B.鲚鱼、鲢鱼C.鱿鱼、墨鱼D.银鱼、鲫鱼

适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。

A.青鱼、草鱼

B.鲚鱼、鲢鱼

C.鱿鱼、墨鱼

D.银鱼、鲫鱼

相关考题：

丁是把原料经批片,(),改丁三道工序成形.A.裁片B.切丝C.剁条D.切条
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分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。
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抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.此题为判断题(对，错)。
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正片适于加工无骨的韧性原料,如腰片,血片,扇形鱼片等.此题为判断题(对，错)。
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丁是把原料经批片,切条,()三道工序成形.A.裁片B.切丝C.剁条D.改丁
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菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.A.原料B.主料C.辅料D.加料
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丁是把原料经(),切条,改丁三道工序成形.A.裁片B.切丝C.剁条D.批片
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热炝菜的原料一般加工成______等形状。 A.片、粗条、大块B.片、丝、条C.丝、厚片、整形D.丝、大块、厚片
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将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。 A、生熟炒B、速炒C、生炒D、熟炒
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