烹制鱼翅时,可用()进行赋味。 A.熊掌B.干贝C.燕窝D.火腿E.蹄筋

烹制鱼翅时,可用()进行赋味。

A.熊掌

B.干贝

C.燕窝

D.火腿

E.蹄筋

相关考题：

鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富
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烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是( )作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累
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鱼翅是一种产量稀少价格昂贵的原料,烹饪时最好采用单一原料烹制.此题为判断题(对，错)。
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原盅鱼翅的特点有______。 A.口味咸甜B.汤汁清澈C.鱼翅软烂D.原汁原味E.菜心爽脆
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鱼翅本身味道鲜美,不需要用鲜汤赋味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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谭家菜以()的烹制最为有名A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼
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谭家菜以（)的烹制最为有名。A.海参B.燕窝C.鲍鱼D.鱼翅E.鳗鱼
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谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。A.鱼B.燕窝C.鱼翅D.海生E.海蜇
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西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）
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