淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。A、常温B、60度C、50度D、100度

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

A、常温

B、60度

C、50度

D、100度

相关考题：

德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．( )
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德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）
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蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( ) 此题为判断题(对，错)。
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蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是______。 A.25℃B.60℃C.50℃D.100℃
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蟹粉狮子头的操作关键有______。 A.猪肉要斩成细茸B.炖制时要用微火C.加热时间约为2hD.经常观察锅中水分损耗情况E.原料要选择猪肋条肉
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属于红烧的操作程序是:______。 A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁
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23、有了“ ”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。
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5、制备双层琼脂平板时，温度如何掌握（）。A．手觉得烫，但能握得住B．放在37度水浴锅中保温，然后快速倒平板C．将试管在酒精灯火焰上加热，培养基融化后，快速倒平板D．常温下操作
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法的原料下锅时的水温，可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
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