发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面()。 A、低温入池B、缓慢发酵C、注重窖池保养D、科学控制黄水抽取量
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（ ）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。A.将采摘后的浆果直接晾晒B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C.将采摘后的浆果发酵后晾晒D.将采摘后的浆果水洗后晾晒
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。A.清理分离B.去除果皮果肉C.发酵D.冲洗
根据有限空间种类,下列可属于密闭或半密闭有限空间的是()。 A.发酵池B.粮仓C.隧道D.储罐
厌氧发酵过程中的控制步骤是() A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。 A.酒石酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.乳酸发酵
下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )．A．西湖龙井、水仙、大红袍B．黄山毛峰、君山银针、宣红C．银针白毫、乌龙茶、西湖龙井D．太湖碧螺春、铁观音、祁红
下列场属于有限空间有()。 A.发酵池B.冷库C.烟道D.仓库
上述选项中属于化学消毒法的是( )A.臭氧B.紫外线C.冲洗D.沼气池E.冲刷上述选项中属于物理消毒法的是( )A.臭氧B.紫外线C.冲洗D.沼气池E.冲刷上述选项中属于生物消毒法的是( )A.臭氧B.紫外线C.冲洗D.沼气池E.冲刷请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食用，( )。A.可冷冻又可烘烤B.可煎炸又可烘烤C.可冷冻又可发酵D.可淋挂又可捏塑
醒发也称( )。A.中间发酵B.最初发酵C.最后发酵D.发酵
下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶
乌龙茶属于( )。A.不加工茶B.再加工茶C.发酵茶类D.不发酵茶类E.半发酵茶类
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A.白茶B.红茶C.乌龙茶D.绿茶E.黄茶
乌龙茶属于（ ）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶
发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是：A.醋 B.酱油C.加酶洗衣粉 D.维生素
下列食品中，不属于发酵类食品的是（ ）。A.白酒B.饼干C.面包D.腐乳
我国是茶的故乡。下列选项对应错误的是：A.西湖龙井—绿茶—不发酵B.大红袍—乌龙茶—半发酵C.云雾茶—清茶—轻发酵D.祁门茶—红茶—全发酵
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。A、将采摘后的浆果直接晾晒B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C、将采摘后的浆果发酵后晾晒D、将采摘后的浆果水洗后晾晒
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。A、发酵池发酵B、去除果肉C、冲洗D、暴晒后放入水槽
以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成C、采摘－压榨－发酵－熟成D、采摘－破碎－发酵－熟成
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。A、清理分离B、去除果皮果肉C、发酵D、冲洗
厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。A、酸性发酵阶段B、碱性发酵阶段C、中性发酵阶段D、兼性发酵阶段