腌海蜇－提干(名词解释) 此题为判断题(对，错)。

腌海蜇－提干(名词解释)

此题为判断题(对，错)。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法
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问：如何培养主干?怎样进行提干修剪为合理?
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明矾在加工海蜇中的作用机理。
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腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
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腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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海蜇、海葵、海鳃同属一个纲。()
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盐渍方法有( )。 A、先腌后冻B、湿腌C、先冻后腌D、干腌E、晒干后再腌
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盐渍海蜇皮，由新鲜海蜇经一定比例的盐、明矾进行浸渍，经2个月时间泡制而成，其中加明矾的作用是为了脱水，加盐和明矾是所有捕捞海蜇必须经过的加工工艺
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三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。
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