焦糖色是一种性质稳定、安全可靠的褐红色素。( ) 此题为判断题(对，错)。
焦糖色是一种性质稳定、安全可靠的褐红色素。( )
此题为判断题(对，错)。
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N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起焦糖化褐变的主要原因。
此题为判断题(对，错)。