制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。 A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍

制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍

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下列哪种食物含钙量最多()A.芝麻B.骨头汤C.瘦肉D.虾仁
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烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。 A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料
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下列哪项不是基础汤的原料()。 A.调味料和香料B.肉和骨头C.碱性物质D.水
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制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。A.鸡布朗少司B.牛基础汤C.鸡基础汤D.鸡布朗基础汤
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研究证明，用传统方法研制的骨头汤中，游离钙含量很低，每100毫升骨头汤中钙含量只有2毫克左右，因此，传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。以下哪项如果为真，最能支持上述结论？（ ）A.只有游离的钙离子才能被人体消化吸收B.骨头汤中含有较多脂肪，常喝骨头汤可能引发高脂血症C.骨头汤中含有胶原蛋白，能增强人体造血机能D.中国居民的钙摄入量普遍不足，而食补最为方便
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制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨烤上色。
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鱼基础汤用于制作配鱼排主菜的少司。
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制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨焯水清洗。
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