烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( ) 此题为判断题(对,错)。
烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )
此题为判断题(对,错)。
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关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。 A.选用新鲜的肉鸡为原料B.通过加热使营养物质溶于水中C.通过加热使鲜味物质溶于水中D.使用谷氨酸钠进行调味E.基础汤汁可以长时间贮存F.在制汤锅过程中加入食盐
汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( ) 此题为判断题(对,错)。