因为制作时加入油,炕制丹麦牛角包时加温时间( ),否则不脆。 A.长B.短C.不变D.视气候而定

因为制作时加入油,炕制丹麦牛角包时加温时间( ),否则不脆。

A.长

B.短

C.不变

D.视气候而定

相关考题：

纸包鸡的操作关键有______。 A.鸡片要厚薄均匀B.炸制时油温不能太高C.包制时不能让油进入纸包内部D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长E.炸制后必须浇上卤汁
查看答案
制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。 A.成熟B.食用C.包制D.烤制
查看答案
坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入( ),只有延长加温时间才能将成品坑制。 A、水B、油C、馅D、粉
查看答案
炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。 A、火力大小B、火候C、加温时间D、油温
查看答案
丹麦牛角包烤制后出现制品难熟,身泻,口感不好是因为( )造成的。 A.面包皮包入的油过少B.面包皮过硬C.面包皮包入的油过多D.面包皮过软
查看答案
拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作
查看答案
制作高级基础清汤的基本操作要点是______。 A.清除汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐精心调味D.一次性加入足量的清水E.制汤时间不宜过长F.当天制作当天使用
查看答案
脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。
查看答案
丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
查看答案
热门标签