搓制合桃酥皮属( )皮类。 A.无筋B.有筋C.半筋D.高筋

搓制合桃酥皮属( )皮类。

A.无筋

B.有筋

C.半筋

D.高筋


相关考题:

冬菇馅儿饼所用的皮类是( )。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮

把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

搓制水油酥皮最好用低筋面粉。( ) 此题为判断题(对,错)。

案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。 A、中西B、广式C、苏式D、各式小食

蛋糕浆呈糊状,一般用( )。 A、手工搓制B、机器搓制C、摺叠手法搓制D、阴阳手法搓制

要求筋度较大的皮类,面团揉制过程中埋粉时应采用()手法,在搓制时应采用()手法。 A.搅和、阴阳B.抄拌、阴阳C.搅拌、摺叠D.抄拌、摺叠

核果为单心皮或合生心皮上位子房形成,外果皮薄,中果皮肉质,内果皮坚硬,如()。 A、杏B、桃C、梨D、梅

猕猴桃科花公式中表示( )。A.子房上位,心皮多数,雌蕊多数,胚珠多数B.子房多数,上位,心皮多数,胚珠多数C.心房上位,心皮多数,合生,子房多室,每室具多数胚珠D.子房上位,心皮多数,合生,子房具多数胚珠

()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工