粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( ) 此题为判断题(对，错)。

粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料()。A、一般比主料小B、一般为荤素搭配C、不同色泽但形状要一致D、一般为植物性原料
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受()的限制。A、地区B、季节、地区、年龄
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配菜中,配主辅料的菜肴时,为突出主料,辅料的规格应比主料略小些。( ) 此题为判断题(对，错)。
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下列属于粤菜工艺特色之一的是______。 A.刀工精细B.选料广泛C.擅长野味D.擅长雕刻
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菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。 A.主料形状服从辅料形状B.主料辅料形状大小一致C.辅料形状服从主料形状D.辅料形状大于主料形状
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粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。此题为判断题(对，错)。
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菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A.辅料;主料B.辅料;调料C.主料;调料D.主料;辅料
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在社交场合，美国人极其强调所谓的“绅士风度”，它不仅体现在对妇女的尊重与照顾方面，而且也体现在美国人的仪表修洁、服饰得体和举止有方等方面。A对B错
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20、当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。
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