水果在后熟过程中口感变的柔软、柔韧、坚硬或酥脆。( ) 此题为判断题(对，错)。

水果在后熟过程中口感变的柔软、柔韧、坚硬或酥脆。( )

此题为判断题(对，错)。

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滑熘菜的口感要求是()。 A.脆嫩、柔韧B.脆酥、焦嫩C.柔软、滑嫩D.糜烂、爽滑

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蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。

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枸杞子果皮（），皱缩，种子20-50粒，表面浅黄色或棕红色。A坚硬B柔韧C酥脆D易剥脱

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