在烹调过程中面粉和麻酱也能够达到增稠的作用。( ) 此题为判断题(对,错)。
在烹调过程中面粉和麻酱也能够达到增稠的作用。( )
此题为判断题(对,错)。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味