盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。此题为判断题(对，错)。
盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。
此题为判断题(对，错)。
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肉鸡出栏时的做法错误的是（）。A．抓鸡装笼前4-6小时停喂饲料，但不能停止供水B．抓鸡前将水线和料线升高或移走，避免捕捉过程中损伤鸡或损坏设备C．抓住鸡的双翅拉出鸡笼D．抓鸡时尽量降低光照强度E．出栏当天应尽量让鸡吃饱储备足够体力
4、在鸡转群过程中，做法错误的是（）。A．转群前，要让鸡吃饱。B．转群抓鸡时，应抓鸡的双腿，不能抓单腿、头、颈或翅膀。C．转群装笼运输时，要控制好密度。D．转群分栏或分笼饲养时，将发育迟缓的鸡放在上层笼的位置。
鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料