烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。
烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )
此题为判断题(对，错)。
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直接材料成本差异计算公式不正确的是()。 A、直接材料成本差异=实际成本-标准成本B、直接材料成本差异=实际耗用量×(实际单价-标准单价)C、直接材料成本差异=直接材料价格差异+直接材料数量差异D、直接材料成本差异=实际耗用量×实际单价-标准耗用量×标准单价
饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
在某种材料节约（超耗量）=某种材料定额耗用量—该项材料（ ）。A.节约耗用量B.超耗用量C.计划耗用量D.实际耗用量