()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。A.冷菜B.点心C.热菜D.茶水

()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

A.冷菜

B.点心

C.热菜

D.茶水

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食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
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制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()
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中餐冷菜具有()和佐酒的功能。 A.开胃B.开场C.视觉D.爽口
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关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。 A、味道B、风味C、味型D、口味
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菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味
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川菜主要由成都风味、重庆风味和自贡风味构成，以辣、酸、麻出名，口味有 味、鱼香味。
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菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）A．营养风味特点B．营养素和口味指标C．营养成分和风味指标D．重量和风味指标
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川菜主要由成都风味、重庆风味和自贡风味构成，以辣、酸、 出名，口味有 味、鱼香味。
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