制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

相关考题：

在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。 A、汤B、冷菜C、火候菜D、水果
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()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘
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焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
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()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。A.冷菜B.点心C.热菜D.茶水
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中年人一般接受能力强,喜欢辛辣、味重、( )的菜品。 A.复合型口味B.偏咸口味C.油腻D.色重菜品
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制汤时要选择()调料调理滋味。A.口味重的B.适量的C.口味轻的D.质量好的
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参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D．汤、热菜、点心、甜品和水果
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3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心
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焖菜的汤汁要少，口味要浓
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