粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。此题为判断题(对，错)。

粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

此题为判断题(对，错)。

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调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。() 此题为判断题(对，错)。
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澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。() 此题为判断题(对，错)。
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娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。 A、玉米粉B、米粉C、栗粉D、高粱粉
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面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。 A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉
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虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( ) 此题为判断题(对，错)。
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蛋黄角以咸蛋黄、( )猪油等为主料制作。 A、面粉B、栗粉C、澄面D、生粉
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传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。 A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉
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下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团
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