制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则()。 A.容易反软,影响起发B.不易炸制成熟C.容易干硬D.会变形

制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则()。

A.容易反软,影响起发

B.不易炸制成熟

C.容易干硬

D.会变形


相关考题:

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( ) 此题为判断题(对,错)。

制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。 A.静置一段时间B.可长时间存放C.第二天再炸D.静置时间不宜过长

制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。 A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃

荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。 A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状

制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。() 此题为判断题(对,错)。

芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。 A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300

18、焯海参时,时间不可过长,否则海参会失水变小。()

焯海参时,时间不可过长,否则海参会失水变小。()