制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。

A.50

B.150

C.250

D.300

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制作山药蓉皮的原料为：去皮山药500克，熟澄面100克，大油( )克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉0.2克。A.10B.35C.50D.80
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澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。() 此题为判断题(对，错)。
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制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉
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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( ) 此题为判断题(对，错)。
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制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。 A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃
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制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。() 此题为判断题(对，错)。
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芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。 A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉
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调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。 A.沸水B.热水C.温水D.冷水
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调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
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