在食品造型过程中，应以( )为原则。A.典雅精致、色彩鲜明B.简洁明快、主题突出C.色彩和谐、主题突出D.简洁明快、美丽直观
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成( )大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。A、色彩艳丽B、排列整齐C、色彩艳丽、排列整齐D、栩栩如生
按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。 A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型
按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。 A.平面造型B.半立体造型C.立体造型D.简单造型E.复杂造型
宴席冷菜在刀工处理时要做到______。 A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观
下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。 A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
“针脚整齐、紧密柔和、色彩明快、浓淡适度”，这是指（ ）。 A．粤绣 B．蜀绣 C．湘绣 D．苏绣
花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。 A.石雕B.食品雕刻C.木雕D.金属雕
花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。 A.时间B.费用C.环境D.人数
平面式花色冷面刀工整齐,( ),色彩协调,可食性强,一般可独立上席。 A.线条规范B.线条明快C.线条简单D.线条粗犷
贴是花色冷盘最基本、最常用的技法,需要有较高的刀工和雕刻( )才可完成造型。 A.水平B.艺术内涵C.艺术涵养D.艺术修养
卧式花色冷盘多可作观赏,不作食用。() 此题为判断题(对，错)。
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。 A.主盘B.看盘C.中心盘D.食用盘
补缀就是在花色冷盘主体部分( )进行补充和点缀。 A.完成之前B.完成之后C.完成当中D.基本成形后
平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。 A.营养性B.艺术性C.可观性D.可食性
构图主要解决花色冷盘的形体、结构、()等问题。 A.色彩B.层次C.规格D.尺度
拼摆的关键是要处理好块面与块面的(),要协调自然,浑然一体。 A.刀工形状B.衔接处C.色彩搭配D.线形组合
（）花卉以观赏花色、花型为主。A.观花类B.观叶类C.观果类D.观茎类
护士工作装的最基本要求是A.干净整齐B.搭配协调C.线条流畅D.端庄大方E.简约朴素
一般而言，幼儿欣赏美术作品喜欢()。A.线条复杂的美术作品B.色彩明快、鲜艳的图案C.非常夸张变形的形象D.内容陌生的作品
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。A、主盘B、看盘C、食用盘D、观赏盘
平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。A、可食性B、可观形C、营养性
构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等问题。A、色彩B、层次C、规格D、份量
平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。A、可食性B、可观形C、营养性D、可塑性
按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。A、平面造型B、半立体造型C、立体造型D、简单造型E、复杂造型
多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上（）。A、红绿相间B、暖色为主C、五彩缤纷D、不可靠色
儿童摄影在摄影构图上的特点（），画面构成要简洁干净。A、光影结构要明快柔和；色彩搭配要鲜艳明朗；线条组合要优美活泼B、光影结构要明快柔和；色彩搭配要朴素单纯；线条组合要优美活泼C、光影结构要明快柔和；色彩搭配要鲜艳明朗；线条组合要大气高雅D、光影结构要明快柔和；色彩搭配要朴素单纯；线条组合要大气高雅