花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。 A.主盘B.看盘C.中心盘D.食用盘

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。

A.主盘

B.看盘

C.中心盘

D.食用盘

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花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( ) 此题为判断题(对，错)。
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花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。() 此题为判断题(对，错)。
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卧式花色冷盘在画面上追求完整且形态逼真,在宴席中多作为()。 A.主盘B.辅盘C.围碟D.看盘
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平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。 A.营养性B.艺术性C.可观性D.可食性
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花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。 A.制作者——厨师的信仰B.制作者——厨师的嗜好C.所在酒店D.宾客的不同特点
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配菜基本方法有一般菜与()两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜
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发电厂锅炉燃烧粉煤时产生的高温熔融煤灰骤冷形成的玻璃质球体，质地轻、中空、能漂于水面，故称漂珠。
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夏商周时期的饮食按性状可分为常食和筵席宴飨。
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