对肉类进行分割加工时,要熟悉加工器具的()。 A.品种产地B.名称型号C.使用程序D.使用方法

对肉类进行分割加工时,要熟悉加工器具的()。

A.品种产地

B.名称型号

C.使用程序

D.使用方法

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对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割
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用电烤箱进行加工时,必须有人值守,使用完毕后要切断总电源。() 此题为判断题(对，错)。
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对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。 A.去皮处B.出肉加工C.部位分割D.小块分割
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对鸡腿进行分割加工,第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处,并将两骨分开。( ) 此题为判断题(对，错)。
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对肉类进行分割加工时,要熟悉动物的骨骼组织结构特征。( ) 此题为判断题(对，错)。
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肉制品深加工都包括哪些步骤？培根、烤肉类、火腿类对原料选择、分割都有什么要求？
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