蓉塑法也可以使用模具,利用加热制熟、( )定型的加工方法。 A.加工B.固定C.凝固D.冷凝

蓉塑法也可以使用模具,利用加热制熟、( )定型的加工方法。

A.加工

B.固定

C.凝固

D.冷凝

相关考题：

属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

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下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

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油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法。 A.油温高B.油介质C.油滑腻D.油质轻

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蓉塑法亦可采用挤、团定型法,又可采用模具定型法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

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烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。

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3、原料采用毛毡，并将毛毡在模具上定型，定型后卷边缝制而成，之后再进行裁剪缝制，并装饰上花朵、丝带等物，这种制帽的工艺方法是？A．模压法B．裁剪法C．塑形法D．编结法

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7、制作虾饼时预熟定型的方法是A．炸制B．煎制C．蒸制D．汆制

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