制做糖醋黄河鲤鱼,成本18元,销价40元,则该菜销售毛利率为() A.58%B.55%C.48%D.45%

制做糖醋黄河鲤鱼,成本18元,销价40元,则该菜销售毛利率为()

A.58%

B.55%

C.48%

D.45%

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粤菜的代表菜有( )．A．糖醋黄河鲤鱼B．三蛇龙虎会C．糖醋鳜鱼D．脆皮乳猪E．佛跳墙
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下列菜晶中，属于淮扬菜的是( )。A．糖醋黄河鲤鱼B．鸡汁燕丸C．糖醋桂鱼D．麻婆豆腐
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某菜成本为12.00元，销售毛利率是40%，问该菜的售价是多少?
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糖醋黄河鲤鱼应选择______重的鲤鱼。 A.1.5斤B.2.5斤C.0.5斤D.3斤
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糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行______处理。 A.清洗B.码味C.定型D.沥水
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糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。 A.稍带咸鲜B.色泽红亮C.明油包芡D.外酥内嫩E.口味酸甜
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鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。（ ）
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下列菜品中，属于淮扬菜的是（ ）。A．糖醋黄河鲤鱼B．鸡汁燕丸C．糖醋桂鱼D．麻婆豆腐
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某菜品成本定额为6元，该菜品的售价为12元，则该菜品的销售毛利率为应该为（）。A. 50% B.40% C. 45% D.60%
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