干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( ) 此题为判断题(对，错)。

干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

即发干酵母应该放在低温环境下贮存。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

刀切馒头的制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。 A.低油温炸制B.新鲜油炸制C.高油温炸制D.旧油炸制

查看答案

馒头的起发是属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理C.化学D.不

查看答案

不需要用温水化开。A.鲜酵母B.压榨酵母C.活性干酵母D.即发干酵母

查看答案

是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A.活性干酵母B.即发活性干酵母C.高糖酵母D.鲜酵母

查看答案

我国世界闻名的制碱专家侯德榜先生，在1942年发明了侯氏制碱法。所制得的碱除用在工业上以外，日常生活中的油条、馒头里也加入一定量的这种碱。这种碱的化学名称是（）。A.碳酸钠 B.碳酸钙 C.硫酸镁 D.硫化汞

查看答案

同和居的烤馒头用的发面引子是（）A．活性酵母B．干酵母C．山东酒糟D．山东麦糟

查看答案

8、同和居的烤馒头用的发面引子是（）。A．活性酵母B．干酵母C．山东酒糟D．山东麦糟

查看答案

热门标签