馒头的起发是属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理C.化学D.不

馒头的起发是属于( )疏松方法。

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不


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岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

以下点心不属于“包”的方法是()。 A.麻花B.伦教糕C.馒头D.煎饼E.春卷

刀切馒头的制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。() 此题为判断题(对,错)。

干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( ) 此题为判断题(对,错)。

蛋糕的起发是属于( )方法。 A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。 A、冷水发B、清水发C、烫水发D、冰水发

馒头的比容是指蒸制后( )比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

下列面点制品中,面团属于嫩酵面的是()A.开花馒头B.小笼包C.馒头D.黄桥烧饼

4、二十八,把面发;二十九,蒸馒头,每家每户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头,意喻日子过得蒸蒸日上。()