面粉中面筋的含量决定面点工艺质量。() 此题为判断题(对,错)。
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此题为判断题(对,错)。
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面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工 ;面筋含量在26%以下的面粉适合加工 。
此题为判断题(对,错)。