由于( )表面的细菌有 50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A.畜肉B.禽肉C.鱼肉D.乳类
畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。 A、1/5B、1/4C、1/3
合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等污染属于水污染物来源中的（ ）。A.工业污染源B.生活污染源C.农业污染源D.施工现场污染源
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.湿度
( )主要有合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等。A、工业污染源B、生活污染源C、农业污染源D、综合污染源
合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等污染属于水污染物来源中的（ ）。A、工业污染源B、生活污染源C、农业污染源D、施工现场污染源
合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等污染属于()。A、工业污染源B、生活污染源C、农业污染源D、综合污染源
水环境的污染源有许多方面，但最普遍最重要的污染源是什么？
由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A、畜肉B、禽肉C、鱼肉D、乳类
在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。A、蛔虫及虫卵B、姜片虫C、囊虫病D、霉菌及其毒素
以下都是已确认的食品微生物污染源，除了（）之外A、动物粪便B、紫外光C、土壤D、污水
问答题水环境的污染源有许多方面，但最普遍最重要的污染源是什么？
单选题合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等污染属于（）。A工业污染源B生活污染源C农业污染源D综合污染源
问答题结合所学知识，谈谈微生物引起食品腐败的条件是什么？
填空题禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
问答题腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？