由于( )表面的细菌有 50%~60%能产生颜色,所以腐败的肉体表面有各种色斑。A.畜肉B.禽肉C.鱼肉D.乳类

由于( )表面的细菌有 50%~60%能产生颜色,所以腐败的肉体表面有各种色斑。

A.畜肉

B.禽肉

C.鱼肉

D.乳类


相关考题:

畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。 A、1/5B、1/4C、1/3

尸体腐败常见的表现有A.大量细菌繁殖B.尸臭、尸绿等C.出现色斑D.产生腐败气体E.肌肉僵硬

畜肉处在僵直和后熟过程中为A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉E.病畜肉

尸体腐败常见的表现有A:大量细菌繁殖B:尸臭、尸绿等C:出现色斑D:产生腐败气体E:肌肉僵硬

条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉B.受意外伤害死亡的畜肉C.经无害化处理后可食用的病畜肉D.没有经过后熟的肉E.轻度腐败变质的畜肉

畜肉从新鲜到腐败变质,哪个阶段肉质最好A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉(鱼糜)为主要原料,经()、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的西式灌制品。

【简答题】简述鱼肉肉质比畜肉柔软的原因。

处在僵直和后熟阶段的畜肉为()A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉