膳食中利于钙吸收的因素有( )A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、大量磷酸盐E、蛋白质和维生素D
蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。() 此题为判断题(对，错)。
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
能够促进铁吸收的因素是A．草酸B．植酸C．磷酸D．维生素CE．游离脂肪酸
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
对钙吸收有利的因素是（）A、饱和脂肪酸B、维生素DC、草酸D、维生素E
有利于非血红素铁吸收的是（ ）A、维生素CB、钙C、草酸D、膳食纤维
菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A、叶酸B、维生素KC、β胡萝卜素D、草酸
为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A、植酸B、草酸C、抗坏血酸D、脂肪酸
烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
菠菜烹制前先焯水是为了（）。A、保护维生素CB、去掉苦味C、去除草酸D、保护绿色
下列不利于钙吸收的因素有（）A、脂肪酸B、植酸C、充足的蛋白质D、维生素DE、草酸
食品中（）含量高时，阻碍钙的吸收。A、脂肪酸B、维生素DC、草酸D、乳糖E、植酸
食品中（）含量高时，可促进钙的吸收。A、维生素DB、乳糖C、脂肪酸D、草酸E、鞣酸
膳食中不利于钙吸收的因素有（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、大量磷酸盐E、蛋白质和维生素
膳食中可促进铁吸收的因素是（）A、抗坏血酸B、脂肪酸C、草酸D、植酸E、叶酸
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
单选题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A叶酸B草酸C维生素D脂肪酸
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A植酸B草酸C脂肪酸D抗坏血酸
单选题为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A植酸B草酸C抗坏血酸D脂肪酸
单选题将菠菜用水掉的目的是去除影响钙、铁吸收的（）A琥珀酸B草酸C鞭酸D磷酸
单选题菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A叶酸B维生素KCβ胡萝卜素D草酸
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A植酸B草酸C脂肪酸D抗坏血酸
单选题膳食中可促进铁吸收的因素是（）A抗坏血酸B脂肪酸C草酸D植酸E叶酸
单选题对钙吸收有利的因素是（）A饱和脂肪酸B维生素DC草酸D维生素E