罐头内壁涂料主要是环氧树脂涂料,南于涂覆工艺可以高温处理,利用热固性树脂高温聚合的特点,可保证其安全性。( ) 此题为判断题(对，错)。
亚硝酸钠常用作午餐肉罐头的（）。A、保鲜剂B、发色剂C、抗氧化剂D、改性剂
甲厂向乙厂发一电报称：“尚有250克玻璃瓶装的菠萝罐头2吨，每吨2500元，需否？” 乙厂回电：“需250克听装的午餐肉罐头2吨，以市场价结算。”乙的回电是（）。A、承诺B、要约C、要约邀请D、要约和更新的要约
食品罐头内壁所使用的是（）的铁皮产品。A、PVC涂料B、水性环保涂料C、环氧酚醛涂料D、无溶剂涂料
变质的午餐肉罐头应投放至（）A、可回收物B、其他垃圾C、易腐垃圾D、有害垃圾
食用“胖听”午餐肉罐头易引起食物中毒的细菌毒素为（）A、沙门氏菌内毒素B、金黄色葡萄球菌肠毒素C、肉毒毒素D、蜡样芽孢杆菌毒素
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A、青豆罐头B、橘子罐头C、凤尾鱼罐头D、果酱罐头
罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。
碳酸饮料罐需要经过什么样的涂料处理（）。A、抗酸涂料B、抗硫涂料C、环氧胺基涂料D、乙烯型涂料
单选题罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌
单选题午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？ （）A抗酸涂料B抗硫涂料C环氧胺基涂料D乙烯型涂料
单选题食品罐头内壁所使用的是（）的铁皮产品。APVC涂料B水性环保涂料C环氧酚醛涂料D无溶剂涂料
单选题哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A青豆罐头B橘子罐头C凤尾鱼罐头D果酱罐头
判断题罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。A对B错
问答题请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
单选题碳酸饮料罐需要经过什么样的涂料处理（）。A抗酸涂料B抗硫涂料C环氧胺基涂料D乙烯型涂料
单选题变质的午餐肉罐头应投放至（）A可回收物B其他垃圾C易腐垃圾D有害垃圾