最容易被苯并芘污染的食品有哪些类A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类常见的有哪几种A、红肠B、午餐肉C、烤羊肉串D、腊肉E、以上都是
亚硝酸钠常用作午餐肉罐头的（）。A、保鲜剂B、发色剂C、抗氧化剂D、改性剂
甲厂向乙厂发一电报称：“尚有250克玻璃瓶装的菠萝罐头2吨，每吨2500元，需否？” 乙厂回电：“需250克听装的午餐肉罐头2吨，以市场价结算。”乙的回电是（）。A、承诺B、要约C、要约邀请D、要约和更新的要约
变质的午餐肉罐头应投放至（）A、可回收物B、其他垃圾C、易腐垃圾D、有害垃圾
萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？
食用“胖听”午餐肉罐头易引起食物中毒的细菌毒素为（）A、沙门氏菌内毒素B、金黄色葡萄球菌肠毒素C、肉毒毒素D、蜡样芽孢杆菌毒素
论述清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量问题和预防措施。
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。
经高温灭菌的午餐肉罐头中，检出有革兰氏阴性杆菌和革兰氏阳性球菌，其主要原因是（）A、杀菌不足B、原料含菌大多C、真空度不好D、密封不良，杀菌后再污染
午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？ （）A、抗酸涂料B、抗硫涂料C、环氧胺基涂料D、乙烯型涂料
问答题论述清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量问题和预防措施。
单选题罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌
单选题午餐肉罐头需要经过什么样的涂料处理？ （）A抗酸涂料B抗硫涂料C环氧胺基涂料D乙烯型涂料
问答题引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
判断题罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。A对B错
问答题请以午餐肉或鱼肉罐头为例，设计腌制鱼肉罐头的生产工艺流程。
单选题变质的午餐肉罐头应投放至（）A可回收物B其他垃圾C易腐垃圾D有害垃圾