问答题在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？

问答题
在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？

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刷油可以使果蔬雕作品（）A、增加香味B、脱水萎缩C、延缓水分损失D、加快水分损失
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
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下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。A、水分B、矿物质C、维生素D、叶绿素
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水分活度与水分含量成线性关系。
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水分含量一样的两个样品，它们的水分活度也是一样的。
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按照水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为两大类：一类是（），另一类水分是（）。
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果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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简述水分含量与水分活度的关系？
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一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
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果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
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果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
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名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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问答题简述水分含量.水分活度值.相对湿度的概念。
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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问答题水分含量与水分活度有什么不同？
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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填空题果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
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判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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