一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。
在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。
蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、微生物的发酵作用C、降低产品的水分活度而抑菌D、具有抗氧化作用
污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A、发酵液pH值升高B、发酵液pH值降低C、发酵液变稀D、发酵液变稠E、产物浓度下降
在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）A、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降B、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升C、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降D、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升
当细菌利用糖进行发酵产酸时，糖发酵培养基中的指示剂（）由紫色（pH6.8）变为黄色（pH5.2）；气体的产生可由倒置的（）中有无气泡来证明。
填空题微生物利用糖后，使得发酵液pH下降的原因主要是（）、（）。
单选题主发酵期间发酵液的pH会（）。A上升B下降C先上升后下降D无变化
单选题主酵期间发酵液的pH值会（）。A不变B上升C下降D上下变化
单选题在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）A培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降B培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升C培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降D培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升
单选题在发酵的过程中，发酵液的pH（）A上升B不变C先上升后下降D下降
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
填空题一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
单选题主发酵期间发酵液的pH值会（）A升高B降低C不变
填空题在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
多选题污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A发酵液pH值升高B发酵液pH值降低C发酵液变稀D发酵液变稠E产物浓度下降
多选题蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A强的渗透压使微生物脱水B微生物的发酵作用C降低产品的水分活度而抑菌D具有抗氧化作用
单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A酵母发酵麦芽三糖能力差B发酵液温度控制不当C麦汁α－氮偏低D麦汁浓度高主发酵前期