生产发酵乳制品时,为消除对菌种的有害因素,有必要进行下列哪一项检验。() A.细菌数检验B.抗生物质残留检验C.比重或密度检验D.酒精检验
单用细菌进行发酵的制品是A.啤酒B.饴糖C.食醋D.酒精E.腌菜
单用细菌进行发酵的制品是A．赖氨酸B．饴糖C．米酒D．酒精E．腌菜
温度对发酵过程的影响，正确的是（）A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低B、温度不影响生物合成的途径C、温度能影响菌种对营养物质的吸收D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌，均能进行（）生理过程。A、发酵B、氧化C、三羧酸循环D、ED途径
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径D、WD途径
1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
Zymomonasmobiles的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行（）A、EMP途径B、ED途径C、HMP途径D、Sticland反应
乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）A、葡萄糖（EMP途径）丙酮酸乙醇B、葡萄糖（ED-途径）丙酮酸乙醇C、葡萄糖（HMP途径）丙酮酸乙醇D、葡萄糖（PK途径）丙酮酸乙醇
判断题Saccharomycescerevisiae走EM途径进行酒精发酵。A对B错
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
判断题Zymomonas走ED途径进行酒精发酵。A对B错
问答题糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
问答题酒精发酵的目的是？在进行酒精发酵需满足哪些条件？
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A对B错
问答题1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？
单选题在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）A酒精检验B比重或密度检验C细菌数检验D抗生物质残留检验