意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A、加工精细B、烹调考究C、选料广泛D、原汁原味

意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

  • A、加工精细
  • B、烹调考究
  • C、选料广泛
  • D、原汁原味

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淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。 A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻
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下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）A.有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而著称C.尤以味型多样、变化巧妙而著称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
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下列关于川菜的描述中，正确的是（）。A.有“食在中国，味在四川”之说B.以清香、鲜嫩、味佳而著称C.尤以味型多样、变化巧妙而著称D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
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淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻
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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
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下列哪个菜肴是意式菜典型的代表菜肴（）A、米兰式猪排B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排
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牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
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（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。A、德式菜B、美式菜C、英式菜D、法式菜
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以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）A、湘B、川C、粤D、苏
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关于意大利菜，表述错误的有（）。A、意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B、意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C、“比萨”几乎成为意大利的代名词D、意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
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（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A、徽B、沪C、京D、豫
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西湖龙井素以“色绿，香郁，味甘（）”四绝而著称。A、形美B、味浓C、紧结D、碗钉
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（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A、焖制B、煮制C、铁扒D、烤制
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豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。A、花色菜肴B、高档素菜C、红色菜肴D、绿色蔬菜
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甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
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牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。A、俄式B、法式C、美式D、英式
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“Please cook the dishes finely and season them highly”的中文意思是（）。A、请把这些盘子做得精致、淡雅一些B、请把菜肴做得仔细些、味淡一些C、请把菜肴做得独特些、味重一些D、请把菜肴做得精致些、味要浓些
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比萨饼是意式菜典型的代表菜肴。
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西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、（）”四绝而著称A、形美B、味浓C、紧结D、畹町
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勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。
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“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A、色B、香C、味D、形
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意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、（）、匹萨饼等。
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多选题（　　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A徽B沪C京D豫
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单选题“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A色B香C味D形
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多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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判断题勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。A对B错
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单选题关于意大利菜，表述错误的有（）。A意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称B意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等C“比萨”几乎成为意大利的代名词D意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
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