传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。A.泥烤B.面烤C.炙烤D.电烤
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。A、清蒸B、酱制C、蜜汁D、烤制
下列菜品中采用面烤法(或泥烤法)制成的是______。 A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B.吊烧鸭子、烤方C.串烤羊肉、叫花鸡D.暗炉烤鱼、叫花鸡
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A.烤全羊B.烤肉C.烤鱼D.烤乳猪
俄罗斯人非常好客，他们接待客人吃饭桌上摆的是（）A、美酒佳肴B、西餐C、鲜花D、客人喜欢的食品
俄罗斯人给客人吃面包和（），是最殷勤的表示。A、红烩鸡B、盐C、羊肉串D、烤鸭
大圣煎烤机JSY30A上下烤盘独立可拆，上烤（）结构、下烤盘（）结构。
煎烤机JSY30A烤盘采用什么纹路（），大幅提高受热面积。A、波纹B、蜂窝C、钻纹D、螺纹
简述一台TSK-258WCTUV规格煎烤器与烤华夫饼时操作过程？
香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。A、汆B、煮C、蒸D、烤
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。A、泥烤B、面烤C、炙烤D、电烤
果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。A、软煎法B、煎封法C、煎焖法D、煎焗法
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B、吊烧鸭子、烤方C、串烤羊肉、叫化鸡D、暗炉烤鱼、叫化鸡
伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（）为佳肴。A、手扒肉B、牛排C、烧鸡D、烤羊肉
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）A、漂洗B、调味C、干燥D、烘烤E、包装
杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。A、泥烤B、电烤C、暗炉烤D、明炉烤
制作烤鱼青蛤汁要在鱼片上撒上（）再入炉烤制。A、奶酪粉和番芫荽B、面包渣和大蒜末C、奶酪粉和葱头末D、面包渣和番芫荽
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A、烤全羊B、烤肉C、烤鱼D、烤乳猪
单选题俄罗斯人非常好客，他们接待客人吃饭桌上摆的是（）A美酒佳肴B西餐C鲜花D客人喜欢的食品
单选题土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A烤全羊B烤肉C烤鱼D烤乳猪