零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。 A、翻台B、清台C、撤台D、摆台
下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。 A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁
西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台
一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A、餐巾B、茶具C、盆花D、烟缸
铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。A、仪表B、仪容C、着装D、餐用具
铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
西餐宴会的餐台布置一般使用（）。A、螺旋形台B、长台C、弧形台D、1/4圆台
自助餐的餐台形状通常以（）为主。A、椭圆形B、半圆形C、长方形D、梯形
寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。A、红色B、白色C、黄色D、粉色
标准台布铺设通常（）。A、下垂的台布与餐椅相距1厘米B、下垂的台布超过餐椅1厘米C、下垂的台布与地面相距1厘米D、下垂的台布与地面平
横向移动的舞台布景通常称为用（）来移动？A、移动台B、车台C、控制台
铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。A、30厘米B、35厘米C、40厘米D、45厘米
圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
圆形台布直径大于餐台直径（）。A、30CmB、40CmC、50CmD、60Cm
选择使用双层台布时，一般上层台布下垂部分的尺寸在（）。A、10～20CMB、20～30CMC、30～40CMD、40～50CM
180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。A、中餐长台B、中餐方台C、中餐圆台D、西餐长台
摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。A、40B、15C、20D、10
长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）A、30cmB、35cmC、40cmD、45cm
1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。A、1个B、3个C、4个D、5个
在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。A、10CmB、20CmC、30CmD、40Cm
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
单选题标准台布铺设通常（）。A下垂的台布与餐椅相距1厘米B下垂的台布超过餐椅1厘米C下垂的台布与地面相距1厘米D下垂的台布与地面平
判断题铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。A对B错