上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A、主宾B、主人C、女宾D、主桌
发电机定子线棒更换的原则是什么？现场检修应如何掌握？
中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）
下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。A、可以不掌握当日的菜单B、可以不熟悉菜肴的风味C、可以不熟悉上菜的顺序D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。A、宾客B、主宾C、译陪人员D、男宾
多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。A、餐厅主管B、领班C、餐厅经理D、员工
问答题酒花添加的依据是什么？应掌握什么原则，为什么？
填空题多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。