德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．( )
咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合
“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。 A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。
下列不属于四大菜系的是（）。A、四川菜B、广东菜C、上海菜D、山东菜
“鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于（）A、四川B、淮扬C、广东D、山东
历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）A、广东菜B、江苏菜C、上海菜D、山东菜
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。A、淮扬B、冀菜C、广东D、浙江
下列哪个搭配是正确的（）A、山东（鲁）菜B、江苏（川）菜C、四川（淮扬）菜D、广东（京）菜
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）A、江苏菜B、广东菜C、四川菜D、山东菜
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（ ）A、广东菜、湖南菜、四川菜B、四川菜、广东菜、山东菜C、湖南菜、山东菜、四川菜D、广东菜、四川菜、湖南菜
以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
脆皮鸡是（）的著名菜肴。A、广东菜B、四川菜C、山东菜D、江苏菜
多选题葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（ ）A山东菜B四川菜C广东菜D湖南菜
判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。A对B错
多选题东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（ ）菜系名菜。A山东菜、四川菜、江苏菜B广东菜、四川菜、江苏菜C广东菜、江苏菜、山东菜D四川菜、广东菜、江苏菜
单选题享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）A江苏菜B广东菜C四川菜D山东菜
单选题下列菜系中不属于八大菜系的一项是( )。A北京菜、上海菜B山东菜、四川菜C安徽菜、湖南菜D福建菜、浙江菜
单选题至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。A山东菜、江苏菜B山东菜、四川菜C山东菜、广东菜D山东菜、浙江菜
单选题糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。A江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜B山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜C四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜D山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
单选题“四大菜系”组合正确的一组是（）。A山东、淮扬、四川、广东B山东、安徽、四川、福建C北京、浙江、湖南、广东D浙江、安徽、福建、河南
单选题三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（ ）A广东菜、湖南菜、四川菜B四川菜、广东菜、山东菜C湖南菜、山东菜、四川菜D广东菜、四川菜、湖南菜
多选题对宫廷菜、京菜的形成有重要影响的菜系是（ ）。A四川菜B上海菜C山东菜D淮扬菜