表面活性剂的分子结构具有不对称极性的特点,分子中同时含有()极性基团和()非极性基团。
与低分子表面活性剂相比，高分子表面活性剂降低表面张力的能力较小，增溶力、渗透力弱，乳化能力强。( )此题为判断题(对，错)。
有胶束与临界胶束浓度特性的是A:小分子溶液B:高分子溶液C:溶胶D:凝胶E:表面活性剂溶液
增溶作用源于表面活性剂的哪一个作用A:形成胶团B:分子极性基团C:分子亲油基团D:多分子膜E:形成氢键
什么是表面活性，表面活性剂？试通过表面活性剂分子结构简述其特性。
下列哪种分子属于由极性的头部和疏水尾部构成双亲媒性分子？（）A、蛋白聚糖B、磷脂C、糖脂D、胆固醇
什么是表面活性剂？表面活性剂的分子结构有什么特点？
表面活性剂的结构特征是同时具有极性的（）和非极性的（），因此表面活性剂分子是一种既亲水又亲油的分子，具有两亲性。
表面活性剂分子是一种两亲分子，分子的一端是亲水性的基团，分子的另一端是亲油性基。
增溶作用是表面活性剂（）起的作用A、形成胶团B、分子极性基团C、多分子膜D、氢键
根据分子组成特点和极性基团的解离性质，可将表面活性剂分为（）A、阳离子表面活性剂和阴离子表面活性剂B、阳离子表面活性剂和阴离子表面活性剂以及两性离子表面活性剂C、低分子表面活性剂和高分子表面活性剂D、离子表面活性剂和非离子表面活性剂E、固体表面活性剂和液体表面活性剂
双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。
论述含小分子表面活性剂及不含小分子表面活性剂的乳状液的失稳。
单选题增溶作用源于表面活性剂的哪一个作用？（ ）A形成胶团B分子亲油基团C形成氢键D分子极性基团E多分子膜
问答题什么是表面活性，表面活性剂？试通过表面活性剂分子结构简述其特性。
填空题表面活性剂的分子结构具有（）和（）的特点，分子中同时具有（）基和（）基。
填空题表面活性剂的结构特征是同时具有极性的（）和非极性的（），因此表面活性剂分子是一种既亲水又亲油的分子，具有两亲性。
填空题食品体系中的双亲分子主要有（）、（）、（）、（）、（）等，其特征是（）。当水与双亲分子亲水部位（）、（）、（）、（）、（）等基团缔合后，会导致双亲分子的表观（）。
问答题表面活性剂分子的结构有何特征？通过它的结构特征来说明表面活性剂分子在溶液中为什么能降低溶液的表面张力？
问答题论述含小分子表面活性剂及不含小分子表面活性剂的乳状液的失稳。
填空题双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。