双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。

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质谱(MS)在分子结构测定中的应用是A、测定分子量B、推算分子式C、判断是否存在共轭体系D、测定官能团E、根据裂峰推测结构式
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在LPS的分子中，存在有3种独特糖，它们是（）、（）和（）。
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在分子间力中，（）力存在于一切分子中。
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下列分子中，同时存在σ键和π键的是（）。A、CH4B、HCIC、CI2D、N2
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黄酮、黄酮醇、查耳酮的分子结构中存在（）体系，是（）化合物，分子排列紧密，所以（）于水，而二氢黄酮和二氢黄酮醇等是（）结构，分子排列疏松，所以水溶性较（）。
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化学因数的特性有（）。A、分子是所求组分的摩尔质量及其计量数的乘积B、分母是称量式的摩尔质量及其计量数的乘积C、在分子分母中，所求元素或物质中主体元素的数目必相等D、共同元素一定同时存在于分子分母中
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什么是双亲性分子（兼性分子）？举例说明。
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氢核磁共振谱（1H-NMR）在分子结构测定中的应用是（）A、确定分子量B、提供分子中氢的类型、数目C、推断分子中氢的相邻原子或原子团的信息D、判断是否存在共轭体系E、通过加人诊断试剂推断取代基类型、数目等
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DNA和RNA分子在物质组成上有所不同，主要表现在（）和（）不同，DNA分子中存在的是（）和（）
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下列能产生顺反异构体的条件是（）A、分子中存在苯环B、分子中存在双键且双键上连有不同的基团C、分子中存在叁键D、分子中存在双键且双键上连有相同的基团
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表面活性剂分子是双亲分子
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DNA和RNA分子在物质组成上有所不同，主要表现在戊糖和嘧啶的不同，DNA分子中存在的是β-D-2-脱氧核糖和T，RNA分子中存在的是（）。
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食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
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回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
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下列叙述中与普鲁卡因不符的是（）。A、分子中同时存在酯键和芳伯氨基B、分子中同时存在酰胺键和芳伯氨基C、分子易发生水解和氧化D、可发生重氮化-耦合反应E、局麻药，穿透性较差，不做表面麻醉
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单选题下列叙述中与普鲁卡因不符的是（）。A分子中同时存在酯键和芳伯氨基B分子中同时存在酰胺键和芳伯氨基C分子易发生水解和氧化D可发生重氮化-耦合反应E局麻药，穿透性较差，不做表面麻醉
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填空题DNA和RNA分子在物质组成上有所不同，主要表现在（）和（）不同，DNA分子中存在的是（）和（）
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问答题回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
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判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。A对B错
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多选题质谱（MS）在分子结构测定中的应用是（　　）。A测定分子量B测定保留时间C推测分子式D根据裂解峰推测结构式E判断是否存在共轭体系
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填空题食品体系中的双亲分子主要有（）、（）、（）、（）、（）等，其特征是（）。当水与双亲分子亲水部位（）、（）、（）、（）、（）等基团缔合后，会导致双亲分子的表观（）。
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填空题高分子溶剂便于传送、加工和使用。高分子溶液和低分子溶液相比，可用四个字（）来概括。使用均相溶液，能使不同树脂品种、助剂等溶解在同一个体系中，在分子水品上混合，赋予涂料及涂层要求的性能。
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单选题梅花绽放的时候，距离梅花很远的地方就能闻到花的香味，梅花的芳香分子扩散到空气中，这种现象说明了：A分子在不停地做无规则的运动B分子间存在间隙C分子间同时存在斥力和引力D分子的质量很小
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填空题双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（）和（）。食品体系中这些双亲分子包括（）、（）、（）、（）等。
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单选题下列能产生顺反异构体的条件是（）A分子中存在苯环B分子中存在双键且双键上连有不同的基团C分子中存在叁键D分子中存在双键且双键上连有相同的基团
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填空题黄酮、黄酮醇、查耳酮的分子结构中存在（）体系，是（）化合物，分子排列紧密，所以（）于水，而二氢黄酮和二氢黄酮醇等是（）结构，分子排列疏松，所以水溶性较（）。
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填空题DNA和RNA分子在物质组成上有所不同，主要表现在戊糖和嘧啶的不同，DNA分子中存在的是β-D-2-脱氧核糖和T，RNA分子中存在的是（）。
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