某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。
麝香中主要有效成分且具特有香气、对冠心病有一定疗效的成分是A:麝香酮B:麝香吡啶C:多肽D:脂肪酸E:胆甾
乌龙茶香气以（）为特点，构成其香气的主要成分，有吲哚、橙花叔醇、茉莉酮内脂和茉莉酮酸甲酯等。
纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，多存在蔬菜的叶中。
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）
浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
白酒中香气成分多为（）A、水溶性B、酯溶性C、醇溶性D、不溶性
色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。A、氨基酸组成分B、无机金属离子C、不挥发组成分D、挥发性香气成分
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
构成蔬菜香气的主要成分是（）。A、微量元素B、维生素C、肌间脂肪D、挥发油
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
问答题食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？
单选题清、浊、柔、刚表示（）。A香精由4中成分组成B香气有4种香调C香气有4种香韵D香精分为4类
多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类