面粉中含有的( )不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A.矿物质B.维生素C.面筋D.淀粉
面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。()
面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A、矿物质B、维生素C、面筋D、淀粉
毛皮是冬季服装的理想材料，其质量和性能可以从哪些方面来衡量？
活力测定的结果可以衡量种子质量特性中的（）。A、遗传质量B、物理质量C、生理质量D、卫生质量
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
面粉与蛋液抄伴时间不易过长，否则面筋增长会影响产品质量。
把反映产品质量主要特性的技术经济参数明确规定下来，作为衡量产品质量尺度从而形成产品的（）。A、标准B、管理标准C、技术标准
缺陷的定义（）不满足预定的使用要求。A、产品质量特性B、产品物理特性C、产品的功能特性D、以上都不是
质量标准：是衡量产品质量的技术规范，提供产品质量应该达到的目标值，即质量特性的界限值。
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
衡量面筋工艺性能的指标有哪些？各指标的具体概念是什么？
衡量膨胀土特性的指标有哪些？各自的物理的意义是什么？
判断题质量标准：是衡量产品质量的技术规范，提供产品质量应该达到的目标值，即质量特性的界限值。A对B错
问答题衡量膨胀土特性的指标有哪些？各自的物理的意义是什么？
问答题衡量面筋工艺性能的指标有哪些？各指标的具体概念是什么？
单选题缺陷的定义（）不满足预定的使用要求。A产品质量特性B产品物理特性C产品的功能特性D以上都不是