可可豆脂为同质多晶型，其中_______较稳定，熔点为34℃
根据下列选项，回答 66～68 题：第 66 题 具有同质多晶的性质
油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。A、βˊ型α型β型B、α型β型βˊ型C、β型βˊ型α型D、α型βˊ型β型
油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
单选题可逆多晶转变是一种同质多晶现象，多晶转变温度（）两种晶型的熔点。A低于B高于C等于DA或B
填空题同质多晶是指（）。油脂中常见的同质多晶有（）种，其中以（）型结晶结构最稳定。（）型的油脂可塑性最强。
问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
问答题什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？
单选题油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。Aβˊ型α型β型Bα型β型βˊ型Cβ型βˊ型α型Dα型βˊ型β型
单选题具有同质多晶现象的，在制备中可能导致凝固点降低的辅料有（）A可可豆脂BPEGC半合成椰油脂Dpoloxamer
填空题可可豆脂为同质多晶型，其中（）较稳定，熔点为34℃。