可可豆脂为同质多晶型,其中_______较稳定,熔点为34℃
根据下列选项,回答 66~68 题:第 66 题 具有同质多晶的性质
油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要晶形的熔点大小性顺序为()。A、βˊ型α型β型B、α型β型βˊ型C、β型βˊ型α型D、α型βˊ型β型
油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用?油脂的塑性主要取决于哪些因素?
单选题可逆多晶转变是一种同质多晶现象,多晶转变温度()两种晶型的熔点。A低于B高于C等于DA或B
填空题同质多晶是指()。油脂中常见的同质多晶有()种,其中以()型结晶结构最稳定。()型的油脂可塑性最强。
问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用?油脂的塑性主要取决于哪些因素?
问答题什么是脂肪同质多晶现象?在食品加工中有什么意义?
单选题油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要晶形的熔点大小性顺序为()。Aβˊ型α型β型Bα型β型βˊ型Cβ型βˊ型α型Dα型βˊ型β型
单选题具有同质多晶现象的,在制备中可能导致凝固点降低的辅料有()A可可豆脂BPEGC半合成椰油脂Dpoloxamer
填空题可可豆脂为同质多晶型,其中()较稳定,熔点为34℃。