应用GB260测定样品的水分,试样重量与水分含量无关。() 此题为判断题(对,错)。
在干燥过程中能去除的水分是()A、吸附水分B、毛细管水分C、平衡水分D、自由水分
种子对水分的吸附和解吸以同等速率进行时的水分含量是()。A、游离水分B、临界水分C、结合水分D、平衡水分
在干燥过程中,区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志的是()A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
储粮水分再分配的原因有()。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
在盐酸的标定过程中,由于碳酸钠烧得不够充分(即含少量水分),问用这种碳酸钠标定出盐酸滴定的试样,测得结果偏高还是偏低?为什么?
在食品的吸湿等温线上,相同水分含量,一般AW随温度增高而()。
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。
水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为()。
一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。
煤的水分包括()。A、内在水分B、外在水分C、煤在干馏过程中的蒸发水分
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
多选题煤的水分包括()。A内在水分B外在水分C煤在干馏过程中的蒸发水分
单选题种子对水分的吸附和解吸以同等速率进行时的水分含量是()。A游离水分B临界水分C结合水分D平衡水分
问答题简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。
判断题水分含量相同的食品,其AW必然相同。A对B错
判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错
单选题下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是()A解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分B不规则形状产生毛细管现象的部位,欲填满或抽空水分需不同蒸汽压C解吸作用时,因液体浓度的改变,导致回吸受阻D解吸作用时,因组织改变,当再吸水时无法紧密结合水分,由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度
填空题一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。
单选题在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含量()回吸过程中的水分含量。A大于B等于C小于D无法判断
填空题水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为()。
问答题简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量,可用%或Aw来表示。A对B错