当商品体吸附的水分子数与解吸的水分子数完全相等时，则达到了吸湿的动态平衡，并且此时商品体的含水量具有稳定性。A对B错
物体（）的性质称为吸湿性。A、吸附水分B、放出水分C、吸收水分D、吸附水分和放出水分
下列哪种说法用来表述种子水分含义最合适（）.A、种子水分是指种子中所有的水分B、种子水分是指种子内自由水和束缚水的重量占种子原始重量的百分率C、种子水分是指种子晒干后种子内残留的水分D、种子水分是指除能够维持种子生命活动的水分以外的水分
若某大豆种子样品水分约为17%，则应采用（）测定其水分含量。
粮温升高或较高的部位，粮食水分因发生（）而降低。A、转移B、扩散C、吸附D、解吸
种子对水分的吸附和解吸以同等速率进行时的水分含量是（）。A、游离水分B、临界水分C、结合水分D、平衡水分
对水分样品进行密闭封缄的目的是（）.A、防止种子在水分测定前萌动B、限制昆虫和微生物活动C、防止种子内水分向外散发或种子从空气中吸入水分D、防止种子发生人为或机械混杂
下列选项中，对精制区位置叙述正确的是（）。A、在解吸剂进和抽出液之间B、在解吸剂进和抽余液之间C、吸附进料进和抽出液之间D、吸附进料和抽余液之间
下列选项中，对吸附区位置叙述正确的是（）。A、在解吸剂进和抽出液之间B、在解吸剂进和抽余液之间C、在吸附进料和抽出液之间D、在吸附进料和抽余液之间
下列选项中，对解吸区位置叙述正确的是（）。A、在解吸剂进和抽出液之间B、在解吸剂进和抽余液之间C、在吸附进料和抽出液之间D、在吸附进料和抽余液之间
达到吸附平衡时，以下说法正确的是（）。A、吸附速率大于解吸速率B、吸附速率小于解吸速率C、吸附速率等于解吸速率D、不确定
含蛋白质分子的溶液T1值缩短的原因是（）A、蛋白质分子运动频率低B、含蛋白质分子的溶液质子含量升高C、降低了水分子的进动频率D、加快了水分子的进动频率E、蛋白质分子吸附水分子，形成结合水
当高水分粮和低水分粮混合堆放时，粮食水分能通过水气的吸附和解吸作用而移动，最终达到吸湿平衡，这种现象称为水分（）。A、扩散B、吸湿C、解吸D、再分配
储粮水分再分配的原因有（）。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
淀粉种子的安全水分约在（），油料种子的安全水分大约（）。超出这一范围后，种子的呼吸速率很快提高。
什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A、大于B、等于C、小于D、无法判断
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
填空题淀粉种子的安全水分约在（），油料种子的安全水分大约（）。超出这一范围后，种子的呼吸速率很快提高。
问答题什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
单选题下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是（）A解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分B不规则形状产生毛细管现象的部位，欲填满或抽空水分需不同蒸汽压C解吸作用时，因液体浓度的改变，导致回吸受阻D解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度
填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
单选题在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A大于B等于C小于D无法判断
单选题物体（）的性质称为吸湿性。A吸附水分B放出水分C吸收水分D吸附水分和放出水分