在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值 在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
关于氧垂曲线，说法不正确的是（）A、受污点即亏氧量最大点B、曲线下降阶段耗氧速率复氧速率C、曲线上升阶段耗氧速率复氧速率D、曲线末端溶解氧恢复到初始状态
Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？
微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。
衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）A、DB、ZC、TDTD、F
单选题在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（ ）。A热力致死时间B热力致死时间曲线CZ值DD值EF值
问答题什么是热力致死时间曲线，横纵坐标分别是什么？
问答题食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？
单选题衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）值。ADBZCTDTDF
填空题Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
判断题微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。A对B错
单选题从热力学观点讨论玻璃分相，可以用（）把分相区域推算出来。A过冷却-成核速率曲线B过冷度-自由焓曲线C温度-时间-转变曲线D自由焓-组成曲线